À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Lorsque Giorgi Mirianashvili a fondé Chelti Winery en 2001, il s'appuyait sur un héritage qui avait commencé il y a plus d'un siècle, lorsque ses ancêtres ont construit leur première cave sur cette terre. Aujourd'hui, la famille de Giorgi possède plus de 80 hectares qui comprennent des vignobles vallonnés au pied des montagnes du Caucase, une cave moderne et des caves historiques situées à 7 mètres sous terre qui restent naturellement fraîches toute l'année.

La Géorgie est probablement plus connue pour ses vins iconiques qvevri qui sont fabriqués dans de grands récipients uniques en argile en forme d'amphore, généralement encastrés dans le sol de la cave. Cette ancienne méthode de vinification se poursuit aujourd'hui dans des domaines viticoles comme Chelti et ce Saperavi constitue une excellente introduction à ce type de vin impressionnant. Les raisins sont fermentés dans le qvevri et le jeune vin est ensuite laissé à mûrir dans le récipient pendant plus d'un an avant d'être mis en bouteille.

Dès que vous verserez un verre, vous remarquerez la teinte rouge profonde qui est si typique du raisin Saperavi ainsi que des notes intenses de cerises noires écrasées, de cassis, d'épices et de notes terreuses provenant du processus de vieillissement. La profondeur et l'audace de ce vin en font un compagnon idéal pour les ragoûts de viande copieux et les plats cuits au barbecue.