Clos Pegase Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Clos Pegase est l'un des domaines viticoles emblématiques de Napa grâce à un chai primé conçu par Michael Graves et à plus de 20 000 pieds carrés de caves qui servent d'amples caves du domaine. Au total, le domaine possède plus de 400 acres de vignobles dans la Napa Valley, dont le vignoble Mitsuko de 365 acres à Los Carneros et de plus petites exploitations à Calistoga.

Le Cab de leur Napa Valley est élaboré avec des fruits de qualité supérieure provenant du bloc F15 du vignoble Tenma qui se trouve sur les contreforts du mont St Helena, près de Calistoga. Le sol rocheux bien drainant est planté de vieilles vignes de cabernet qui produisent chaque année de très faibles rendements de fruits d'une saveur exceptionnelle. Après la vinification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.

Le nez s'ouvre sur des notes audacieuses de cassis, de mûre et de cerise noire accompagnées de nuances d'herbes séchées, de boîte à cigares et de tapis forestier. La première gorgée révèle un corps généreux et plein, une texture lisse et des tanins fermes qui en font un excellent ajout à toute cave où il continuera à évoluer au cours des 8 prochaines années environ. Les saveurs fruitées succulentes et la structure bien développée en font un partenaire idéal pour les viandes grillées au barbecue, les steaks et les ragoûts riches.