Domaine Antonin Guyon Corton-Charlemagne Grand Cru 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Créé dans les années 1960, le Domaine Antonin Guyon est une exploitation familiale qui couvre près de 50 hectares de vignobles comprenant une gamme fantastique d'appellations, dont la plupart sont des premiers et des grands crus. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Dominique et les caves historiques, datant du XVIIIe siècle, sont situées à Aloxe Corton et Savigny les Beaune.

Les raisins de Chardonnay proviennent de vignes d'environ 35 ans situées sur la commune d'Aloxe-Corton, en appellation Corton-Charlemagne Grand Cru, sur des sols composés de marnes blanches, exposées au sud. Les vendanges sont manuelles et la fermentation se fait en fûts de chêne à basse température. Le vin fini est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois.

Cette élégante Bourgogne blanche révèle une couleur dorée avec quelques reflets verdâtres et un profil aromatique large et complexe avec des notes florales d'acacia et de tilleul, des notes de miel et de pomme mûre. En bouche, il est puissant et rond, concentré et minéral. C'est un vin élégant et équilibré, qui révèle un excellent potentiel de vieillissement. La finale est longue et rappelle une veine minérale. Il accompagne délicieusement le homard et le poulet servis avec des sauces blanches, et il est à essayer absolument avec l'escalope de foie gras.