Domaine Charles Audoin Marsannay Clos du Roy Blanc 2017

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de le décanter mais le mieux est de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Domaine Charles Audoin est un domaine viticole familial situé à Marsannay-la-Côte. Charles Audoin et son épouse Marie-Françoise, œnologue de formation, ont repris le domaine familial en 1972. Ils le développent et achètent de nouvelles parcelles. Depuis 2000, son fils Cyril est à la tête de l'entreprise. Sur les 14 hectares du domaine, l'entreprise possède de vieilles vignes, aux rendements limités. Les vinifications restent fidèles aux pratiques traditionnelles sans rechercher des extractions très poussées : le terroir et le millésime doivent toujours pouvoir s'exprimer.

Les raisins de Chardonnay du Marsannay Clos du Roy Blanc du Domaine Charles Audoin proviennent de la commune de Chenove au nord de l'appellation Marsannay, près de Dijon. Ici, le sol marneux riche en calcium particulièrement favorable au Chardonnay permet de produire des vins corsés avec un excellent potentiel de garde.

Ce vin présente une robe jaune vif aux reflets dorés. Le nez révèle un large spectre aromatique, composé de notes de fruits blancs, notamment de poire et d'abricot, d'écorces d'agrumes et de senteurs florales. Le bois est magnifiquement complété par de légères nuances de vanille et de noix de muscade. En bouche, il est concentré et riche, élégant, harmonieux et avec une bonne onctuosité parfaitement équilibrée par la colonne vertébrale acide marquée. La finale aux agrumes laisse une longue note de fraîcheur. A consommer avec du poisson ou de la volaille.