Flam Noble 2017

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Flam est un magnifique vignoble de boutique situé dans les collines bucoliques de Judée en Israël, près de la ville de Jérusalem. Fondé en 1998 par la famille Flam qui produit du vin depuis des décennies, le domaine adopte une approche européenne de la vinification en mettant l'accent sur le terroir et en mettant en valeur le potentiel de la région montante des collines de Judée.

Ce superbe assemblage bordelais est composé de cabernet sauvignon, de petit verdot, de merlot et de cabernet franc qui proviennent des vignobles Dishon et Ben Zimra du domaine en Haute Galilée et de sites dans les collines de Judée. Pour préserver la fraîcheur et l'équilibre du vin, les raisins sont soigneusement récoltés à la main, tôt le matin, sur les vignes anciennes qui ont naturellement des rendements très faibles.

Après la vinification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois pour adoucir et intégrer pleinement les différents composants. Le vin est ensuite mis en bouteille et mûri en cave pendant 24 mois supplémentaires avant d'être jugé prêt à être commercialisé. De riches fruits noirs caractérisent le nez tandis que la bouche offre un corps généreux, des tanins doux et une structure ferme qui répondra très bien à quelques années de vieillissement supplémentaires. Bien qu'il soit idéal à boire maintenant avec des plats copieux comme un bon steak ou un ragoût de bœuf, le Flam Noble peut être conservé dans votre cave pendant encore au moins 10 ans car il continue à se développer et à évoluer.