Francois Chidaine Montlouis Les Bournais 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Le Domaine François Chidaine est situé dans la vallée de la Loire et plus précisément à Montlouis-sur-Loire. L'entreprise produit d'excellents vins à base de chenin blanc, de sauvignon blanc, de pinot noir et d'autres cépages locaux, avec des raisins cultivés dans les vignobles du domaine, qui s'étendent sur environ 45 hectares et sont cultivés en biodynamie depuis 1999.

Montlouis Les Bournais de François Chidaine est un blanc produit avec des raisins de Chenin Blanc, provenant de vignes âgées de 10 à 24 ans, situées sur des sols argilo-calcaires avec la présence du sous-sol caractéristique du Tuffeau. Le nom "Les Bournais" fait en effet référence à des sols argileux, acides et profondément humides. Après les vendanges manuelles, le moût est mis en demi-muids pour une fermentation spontanée. Le vin fini est ensuite élevé pendant 11 mois sur lies, toujours en demi-muids.

Le vin a une couleur brillante avec des tons jaune paille. Le nez révèle un bouquet parfumé et large avec des arômes de fruits jaunes et exotiques, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche est riche et complexe, fraîche et minérale. La finale est longue et harmonieuse. C'est un vin élégant qui accompagnera parfaitement un risotto de Saint-Jacques ou un poisson en sauce aux agrumes.