Fraser Gallop Estate Cabernet Merlot 2019

A conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Les 50 acres de vignes de Fraser Gallop jouissent d'un cadre magnifique sur des pentes douces, à seulement 6 km de la côte, dans la sous-région de Wilyabrup, au nord de Margaret River. Grâce au climat maritime modéré et aux sols de gravier et d'argile bien drainants, les conditions ici sont idéales pour produire des rouges puissants de style Médoc qui rappellent ceux que l'on trouve à Bordeaux.

Ce mélange de cabernet sauvignon et de merlot plein de punch est élaboré à partir de vignes plantées sur des pentes orientées au nord, ce qui permet de s'assurer que tous les raisins atteignent une maturité optimale. Le domaine ajoute également une petite quantité de cabernet franc, de petit verdot et de malbec à la cuvée pour lui donner plus de caractère.

Après la récolte, les raisins sont soigneusement triés, chaque variété étant fermentée séparément. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français usagés pendant 9 mois, ajoutant une subtile touche d'épices ainsi qu'un adoucissement des tanins fermes. Cela donne un vin rouge facile à boire, avec de succulentes notes de cassis, de prune et de baies sauvages, assaisonnées de notes de chêne grillé, d'épices et de feuilles de tabac sur la longue finale. Son profil de saveur puissant en fait un excellent compagnon pour la charcuterie, les fromages affinés, le bœuf et l'agneau rôtis et les sauces ragu riches en viande servies avec des pâtes fraîches.