Jonata Todos 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé dans la région viticole californienne de Santa Ynez Valley, Jonata Wines appartient à Stan Kroenke, également propriétaire de The Hilt Estate et de Screaming Eagle. Le domaine couvre 33 hectares de vignobles situés dans le Ballard Canyon et plantés de cabernet sauvignon, de sauvignon blanc, de syrah et d'autres cépages bordelais. L'entreprise produit une série d'assemblages rouges tels que El Desafio et Fenix, ainsi qu'un intéressant vin de dessert à base de sémillon et de sauvignon blanc appelé La Miel. Le nom Jonata s'inspire du Rancho San Carlos de Jonata, qui couvrait une grande partie de la vallée de Santa Ynez dans les années 1800.

Le vin Todos de Jonata est un fantastique mélange de tous les cépages blancs et rouges cultivés sur le domaine, avec une majorité de syrah. Les raisins proviennent de plants cultivés sur des sols sablonneux. Le travail dans le vignoble est géré de manière experte par Ruben Solorzano, tandis que les opérations de vinification sont dirigées par Matt Dees, considéré comme l'un des vinificateurs les plus talentueux du moment.

Le vin révèle un profil aromatique concentré avec des notes de fruits noirs et de poivre noir, d'herbes sauvages, d'épices et de légères notes grillées et florales. En bouche, il est intense et corsé avec la structure solide du cabernet sauvignon et le caractère épicé de la syrah. Il est raffiné et équilibré avec une finale longue et persistante. Parfait avec des viandes rouges grillées.