Orin Swift Abstract 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Décanter pour permettre une ouverture plus rapide, mais ce n'est pas nécessaire.

Comme un beau collage abstrait combine de nombreuses images différentes en une seule, "Abstract" combine des vins provenant de 150 parcelles spécifiques différentes et les équilibre harmonieusement. Avec une saison de croissance marquée par la sécheresse, le vigneron Dave Phinney s'est retrouvé avec des rendements très faibles. Il a remarqué que la petite quantité de raisins qu'il avait était constituée de petites grappes de petites baies intensément concentrées. Après avoir fait fermenter et vieillir en barrique chaque lot séparément, il a cherché à trouver son vin abstrait parmi tous les barils. Chacun était un bon vin en soi, mais lorsqu'il a trouvé les bons ratios, son œuvre d'art "abstraite" parfaite s'est révélée.

Les premiers arômes comprennent des prunes noires mûres et des cerises Luxardo. Après un tourbillon dans le verre, d'autres notes de caramel, de café et de moka glissent subtilement vers l'avant. À la dégustation, la baie en avant du grenache est équilibrée généreusement par les tanins poussiéreux et doux.

Boire avec des plats de bœuf plus épicés ou de la viande de porc salée comme le Jamon Iberico. Puisque les cépages proviennent tous du sud de la France, considérez la classique Daube de bœuf provençale comme un accord parfait.

Orin Swift Cellars est détenu et exploité par David Swift Phinney. Après être tombé amoureux du vin lors d'un voyage à Florence, en Italie, il a travaillé comme récolteur temporaire pour Robert Mondavi Winery avant de créer Orin Swift Cellars en 1998. Orin vient du deuxième prénom de son père tandis que Swift est le nom de jeune fille de sa mère.