Long Shadows Saggi 2018

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Grâce à la vision et à la prévoyance du fondateur Allen Shoup, Long Shadows est considéré comme l'un des producteurs les plus dynamiques et les plus excitants qui travaillent actuellement dans la vallée de Columbia. Allen a travaillé pour le Château Ste. Michelle pendant vingt ans, contribuant à mettre Washington sur la carte de la vinification exceptionnelle. Maintenant, son nouveau projet collabore avec certains des meilleurs vignerons du monde pour apporter leur propre flair et leur talent à ce coin prometteur du monde du vin.

Bien qu'elle n'ait été fondée qu'en 2003, la cave a déjà été nommée "cave de l'année" par le magazine Food & Wine grâce à des vins comme cet assemblage charmant et inhabituel de sangiovese et de cabernet sauvignon. Les fruits proviennent du vignoble de Candy Mountain, où le climat chaud produit de riches arômes de cassis et beaucoup de couleur, et du vignoble de Boushey dans la vallée de Yakima, où les conditions plus fraîches préservent beaucoup d'arômes et de fraîcheur.

Les fruits sont tous récoltés à la main, puis fermentés dans de petites cuves avec une partie du jus saigné au début pour augmenter la concentration et l'intensité. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs à 55% pendant 18 mois. Débordant de succulentes notes de baies sauvages et de cerises noires, ce rouge vif est idéal à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec du gibier ou des plats de bœuf copieux.