Movia Veliko Belo 2021

À conserver jusqu'à 9 ans. Servir frais.

Malgré sa réputation d'être l'un des vignerons artisanaux et biodynamiques les plus passionnants d'Europe de l'Est, le domaine Movia a été fondé en 1700 et appartient depuis 1820 à la famille locale Kristančič. Au total, ils possèdent 18 hectares de vignes dans la région de Goriška Brda, dans l'ouest de la Slovénie, dont environ la moitié se trouve de l'autre côté de la frontière, en Italie. Les raisins sont cultivés de la manière la plus naturelle possible et, dans la cave, la famille donne la priorité aux méthodes traditionnelles de vinification qui leur permettent d'exprimer le caractère intrinsèque de leurs variétés.

Veliko Belo est l'un des vins phares de Movia et est principalement composé de Ribolla Gialla ainsi que de plus petites quantités de Sauvignon Blanc et de Pinot Gris. Le style classique de Movia consiste à récolter le plus tard possible pour assurer une maturité et une concentration optimales des saveurs. Les raisins sont ensuite fermentés à l'aide de levures sauvages et élevés sur lies. Au total, le vin passe trois ans et demi de maturation en fûts de chêne, ce qui contribue à créer un vin blanc très complexe et mature.

Au nez, on retrouve des notes de melon mûr, de pêche et d'agrumes ainsi que de beurre, de miel et de fleurs sauvages. La première gorgée révèle une texture riche et crémeuse, des tanins doux et une vive pointe d'acidité qui apporte un équilibre au profil de saveur global. Un excellent ajout à la cave ou un partenaire pour les plats riches comme le poulet rôti, les pâtes ou le poisson servi dans une sauce crémeuse.