Valpolicella

Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019

Vintage
2019
Volume
750ml
Taper
Rouge
Alcool
14%
Variété
Valpolicella
Cépage
Valpolicella
Domaine
Paolo Cottini
Région
Vénétie
Pays
Italie
  • Boutique
92 AVG
A conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

La famille de Paolo Cottini produit du vin depuis des générations, et c'est son père, Silvano, qui lui a appris à élaborer des vins exceptionnels à partir des raisins traditionnels cultivés dans la région de Valpolicella. Aujourd'hui, Paolo a fondé sa propre cave au cœur de la Valpolicella, dans le petit village médiéval perché de Castelrotto. Les vignobles de Paolo sont situés dans la vallée de Negrar à 580 mètres d'altitude et à Valgatara à 250 mètres d'altitude.

Les conditions y sont idéales pour la culture des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella qui atteignent une maturité optimale mais conservent leur fraîcheur grâce à l'altitude et aux chaudes journées d'été. Son Ripasso Classico Superiore est élaboré selon la technique ancestrale consistant à "repasser" le jeune vin de Valpolicella sur les peaux d'Amarone utilisées pour ajouter de la profondeur et une étonnante concentration de saveurs au vin fini. Le vin est ensuite vieilli en fûts de 3000 litres pendant 15 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin rouge capiteux, incroyablement complexe, débordant de couches de fruits secs, de prunes et de cerises confiturées, de chocolat noir et de notes de café. En bouche, il y a un corps riche et plein, des tanins fermes et une structure bien construite qui aidera le vin à vieillir gracieusement au cours des 5 prochaines années environ.
Description
A conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

La famille de Paolo Cottini produit du vin depuis des générations, et c'est son père, Silvano, qui lui a appris à élaborer des vins exceptionnels à partir des raisins traditionnels cultivés dans la région de Valpolicella. Aujourd'hui, Paolo a fondé sa propre cave au cœur de la Valpolicella, dans le petit village médiéval perché de Castelrotto. Les vignobles de Paolo sont situés dans la vallée de Negrar à 580 mètres d'altitude et à Valgatara à 250 mètres d'altitude.

Les conditions y sont idéales pour la culture des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella qui atteignent une maturité optimale mais conservent leur fraîcheur grâce à l'altitude et aux chaudes journées d'été. Son Ripasso Classico Superiore est élaboré selon la technique ancestrale consistant à "repasser" le jeune vin de Valpolicella sur les peaux d'Amarone utilisées pour ajouter de la profondeur et une étonnante concentration de saveurs au vin fini. Le vin est ensuite vieilli en fûts de 3000 litres pendant 15 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin rouge capiteux, incroyablement complexe, débordant de couches de fruits secs, de prunes et de cerises confiturées, de chocolat noir et de notes de café. En bouche, il y a un corps riche et plein, des tanins fermes et une structure bien construite qui aidera le vin à vieillir gracieusement au cours des 5 prochaines années environ.
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