Passopisciaro Contrada PC 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée au début des années 2000 par Andrea Franchetti, la cave Passopisciaro est située dans la province de Catane, sur les pentes du volcan Etna, et a historiquement joué un rôle fondamental dans la redécouverte des vins locaux. L'entreprise, aujourd'hui dirigée par l'œnologue Vincenzo Lo Mauro, produit des vins volcaniques de grande qualité, issus de cépages autochtones et internationaux.

Les raisins Chardonnay proviennent de vignobles en terrasses, situés sur les pentes du versant nord du volcan, à une altitude d'environ 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols sablonneux et volcaniques. Après une période de macération à froid et de fermentation, le vin fini vieillit pendant environ 10 mois en bois, puis 6 mois supplémentaires en bouteille.

Contrada PC Passopisciaro a une couleur claire avec des tons jaune paille. Le nez révèle des arômes parfumés de fruits jaunes (pêche et ananas), de fleurs blanches et quelques notes herbacées et tropicales. En bouche, il est mûr et juteux, ample et vif, avec un bon corps et une pointe d'acidité marquée. La finale est longue et minérale. Il accompagne délicieusement un tartare de poisson, un risotto aux coquilles Saint-Jacques et un bar rôti.