Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Élu New World Winery of the Year par le prestigieux magazine Wine Enthusiast en 2013, le domaine viticole Penfolds a une très longue histoire qui remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque Christopher Rawson Penfold et sa famille ont rejoint l'Australie depuis l'Angleterre, avec quelques boutures de vignes françaises et l'intention de produire du vin médicinal. C'est dans les années 1950, avec l'entrée de Max Schubert dans l'entreprise et la création de la cuvée Grange, que Penfolds a connu un succès et un prestige internationaux.

Le Bin 407, produit pour la première fois avec la récolte 1990, est élaboré à partir de raisins de cabernet sauvignon provenant de différents sites situés dans les régions de McLaren Valley, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway et Wrattonbully. Le vin fini est vieilli dans un mélange de chêne français et américain pendant 15 mois.

Le vin révèle une couleur profonde avec des tons rubis. Au nez, il montre toute la puissance aromatique du cabernet sauvignon, avec des notes de fruits noirs comme la mûre, la cerise mûre et la groseille, puis des nuances balsamiques et épicées, suivies de notes de cacao et de cèdre, dues au vieillissement dans le bois. En bouche, il est riche et dense, concentré et équilibré. Les tanins sont fermes mais mûrs et l'acidité est équilibrée. La finale est longue et persistante. A déguster avec des viandes rouges ou du gibier.