Pine Ridge Napa Cabernet Sauvignon 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. A décanter 1 heure avant de servir.

Situé dans le district de Stags Leap qui est connu pour ses fabuleux cabernets sauvignons, Pine Ridge a été fondé en 1978 par Gary et Nancy Andrus qui rêvaient de faire des vins de style bordelais de qualité supérieure dans leur Californie natale. Aujourd'hui, le domaine dispose de 160 acres de vignobles répartis sur cinq appellations différentes, Carneros, Howell Mountain, Oakville, Rutherford et Stags Leap District, ce qui leur confère une polyvalence et une cohérence énormes d'un millésime à l'autre.

Les fruits de ce puissant cabernet sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles de premier ordre du domaine, Stags Leap District, Oakville et Rutherford. Les fruits sont tous récoltés la nuit lorsque les températures sont plus fraîches afin de préserver le caractère naturel et beaucoup de fraîcheur. La fermentation a lieu dans des cuves neutres, le vin étant ensuite élevé en chêne américain pendant 17 mois.

Des notes séduisantes de framboise, de tarte aux mûres et de cassis dominent le nez, tandis que la première gorgée révèle des notes de violette séchée, de cacao, de gingembre et même de basilic frais. Le corps est généreux, les tannins sont fermes et résistants et la structure est puissante, ce qui lui permettra de passer une dizaine d'années de plus en cave. La finale est longue et nette, avec de nombreuses notes de fruits mûrs, de grains de café, de chocolat noir et d'épices.