Prager Klaus Riesling Smaragd 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Servir frais.

Avec une histoire qui remonte au moins à 1302, Weingut Prager est l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus respectés de la région de Wachau en Autriche. Le domaine jouit d'une réputation impressionnante pour ses Riesling et Gruner Veltliner issus de vignobles uniques, en grande partie grâce au travail de Toni Bodenstein qui a passé des années à étudier la géologie et la biodiversité de la région. Dans la mesure du possible, il adopte une approche d'intervention minimale qui est résumée par la devise "Vom Stein zum Wein" ou "des roches au vin".

Au total, la propriété compte 17,5 hectares qui se répartissent entre le Riesling et le Gruner Veltliner plantés sur des terrasses très pentues. Cette magnifique mise en bouteille est un vin sec qui est étiqueté comme Smaragd par les membres de l'organisation Vinea Wachau qui vise à promouvoir les vins locaux. Tous les fruits sont récoltés à la main et fermentent spontanément dans des cuves en acier inoxydable pour mettre en valeur la fraîcheur naturelle et le caractère aromatique du cépage.

Selon Bodenstein, Klaus est son riesling le plus robuste et le plus puissant, avec beaucoup d'acidité et de structure grâce aux nuits fraîches et à la longue période de maturation. Le nez est dominé par le zeste de pamplemousse, le zeste de citron et la pomme verte, tandis que la première gorgée révèle une fraîcheur en bouche, une minéralité d'acier et une finale pure et nette. Servi comme un apéritif de classe ou comme partenaire de fruits de mer frais, de poissons grillés ou de plats asiatiques épicés.