Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico 2007

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 31 ans. Servir légèrement frais.

Ce vin Recioto d'une douceur succulente est l'œuvre du meilleur producteur de Valpolicella, le domaine Quintarelli. Bien que fondé à l'origine en 1924, le domaine doit son succès des temps modernes à Giuseppe Quintarelli, qui a choisi de s'en tenir aux méthodes traditionnelles de vinification, alors même que ses voisins se faisaient les champions des techniques modernes de production de masse. Aujourd'hui, la réputation mondiale de Quintarelli repose sur ses vins Amarone et Recioto succulents, remarquablement complexes et dignes de vieillir, qui vieillissent pendant de très longues périodes dans de grands fûts de chêne slaves.

Il y a un engagement similaire à la tradition et à l'excellence dans les vignobles avec plusieurs passages dans les vignes pendant les vendanges pour ne sélectionner que les raisins les plus mûrs à chaque fois. Une fois dans la cave, les raisins sont laissés à sécher sur des paillasses pendant l'hiver avant d'être fermentés très lentement sur une période de 45 jours.

Le résultat est un Recioto sensationnel qui a reçu 98 points pour le millésime 2007 par Monica Larner du Wine Advocate en reconnaissance de son exceptionnelle aptitude au vieillissement et de son profil de saveurs merveilleusement complexe. Le nez regorge d'épices à cuire, de fumée de bois, de chocolat noir et de grains de café fraîchement moulus, tandis que le palais offre une douceur succulente soigneusement équilibrée par des tanins raffinés et une légère pointe d'acidité. Un vin magnifique à servir à la place du dessert ou comme accompagnement sucré de fromages, de tartes aux fruits ou d'un décadent coulant au chocolat.