Shaw and Smith Pinot Noir 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée à la fin des années 1980 par les cousins Martin Shaw et Michael Hill Smith, la société Shaw and Smith est située dans les Adelaide Hills, l'une des régions viticoles les plus réputées d'Australie-Méridionale. L'entreprise possède environ 55 hectares de vignobles où elle cultive des variétés adaptées au climat frais, telles que le sauvignon blanc, le chardonnay, le pinot noir et le shiraz.

Les raisins de pinot noir proviennent principalement du vignoble de Lenswood, situé à environ 450-500 mètres au-dessus du niveau de la mer et planté en 1999 avec du chardonnay et du pinot noir. Les vignes bénéficient ici d'un terrain vallonné, exposé à l'est et à l'ouest, et de sols argileux. Les vendanges sont manuelles et la fermentation se fait en partie avec des grappes entières. Le vin fini est élevé en chêne français.

Le Shaw and Smith Pinot Noir est un vin élégant et expressif au profil aromatique complexe et parfumé, caractérisé par des notes de fruits rouges et noirs, des nuances florales, de hoisin, puis d'herbes séchées, de cuir et de cèdre. En bouche, il est concentré et corsé, avec des tanins veloutés et bien intégrés et une acidité vive. La finale est longue et profonde et rappelle des arômes de gibier. Excellent avec du canard ou de l'agneau aux herbes.