Sphera White Concepts Sauvignon Blanc 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir bien frais.

Sphera est l'un des seuls domaines viticoles israéliens à se spécialiser dans la production de vin blanc grâce à l'expérience de vinification du fondateur Doron Rav Hon en Bourgogne et en Champagne. Doron et sa femme Sima ont fondé leur domaine viticole unique dans les collines de Judée et ont planté leurs vignobles dans les vallées de Givat Yeshayahu. Le couple a rapidement compris que cette région offre des conditions de culture parfaites pour les vins blancs grâce aux brises fraîches qui soufflent le long du strea Shua et à l'air froid qui descend au fond de la vallée la nuit.

Ces facteurs contribuent à modérer le climat méditerranéen chaud et ensoleillé et permettent à Sphera de créer des vins blancs sensationnels avec beaucoup de grâce et d'élégance. Ce Sauvignon Blanc est cultivé sur des sols caillouteux et terra rossa ou des "sols rouges" riches en fer qui renforcent encore l'élégance et donnent une minéralité subtile au vin.

Dans la cave, Doron a une philosophie d'intervention minimale, permettant à la nature de prendre le dessus dans la mesure du possible. Cet embouteillage est fermenté et vieilli dans des cuves en acier inoxydable pendant 7 mois pour mettre en valeur la beauté naturelle du Sauvignon Blanc. Des pêches mûres, du melon et du citron vert piquant définissent le nez, ainsi que des notes d'herbe fraîchement coupée et d'herbes séchées. En bouche, l'acidité rafraîchissante, la texture lisse et la finale très nette font de ce vin un excellent choix pour l'apéritif.