Stark Conde Three Pines Cabernet Sauvignon 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2031. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

La cave familiale Stark Conde possède 85 acres de vignes dans la spectaculaire vallée de Jonkershoek à Stellenbosch, où le terroir unique aide à élaborer certains des vins les plus excitants d'Afrique du Sud. En raison de la nature abrupte et accidentée de la terre, l'altitude varie considérablement d'un vignoble à l'autre, allant de 600 mètres à 150 mètres. La famille exploite également son domaine de manière biologique afin de s'assurer qu'elle produit des fruits de la meilleure qualité possible.

Le Cabernet Three Pines est élaboré à partir des fruits de son vignoble unique éponyme. Les raisins sont soigneusement récoltés et triés à la main pour s'assurer que seuls les fruits de la meilleure qualité entrent dans cette mise en bouteille. Le jeune vin est ensuite fermenté en cuves ouvertes dans le style traditionnel et vieilli en fûts de chêne français pendant 20 mois. Après la vinification, le cabernet est assemblé avec de petites quantités de petit verdot, de cabernet franc et de malbec pour ajouter une complexité et un poli supplémentaires.

Des notes vives de mûre, de cassis et de prune définissent le nez tandis que la bouche offre un corps généreux et plein, des tanins fermes et une structure bien construite qui répondra gracieusement à une garde prolongée. Le profil de saveur audacieux en fait un partenaire idéal pour les viandes grillées au barbecue, les steaks ou même les plats de gibier copieux comme le gibier.