Stina Godiment Pjenusac 2020

A conserver jusqu'à 3 ans. Servir frais.

Le vignoble Stina occupe un cadre magnifique sur le front de mer de Bol, une ville pittoresque de l'île de Brac, au large de la côte sud de la Dalmatie, en Croatie. L'île est célèbre pour sa pierre blanche éclatante, connue localement sous le nom de "stina", et la cave elle-même est installée dans un bâtiment en pierre blanche qui servait autrefois de cave coopérative de Brac. Stina a été fondée par le vigneron local Jako Vino en 2009 et est depuis devenue une référence pour les vins impressionnants fabriqués à partir de cépages dalmates classiques comme le Posip et le Plavac Mali.

Ce charmant vin mousseux est élaboré à partir de cépages internationaux et indigènes, avec du Chardonnay aux côtés des cépages locaux Posip et Vugava. La variété Vugava en particulier est peu connue en dehors de la Croatie et Jako Vino est actuellement le seul producteur commercial travaillant avec cette variété. Le Vugava apporte beaucoup de fraîcheur et de parfum aromatique à cette cuvée particulière, tandis que le Posip ajoute de riches notes de figue et d'abricot sec pour compléter les fruits à noyau et les agrumes vifs du Chardonnay.

Jako récolte tous les raisins à la main et une fois dans la cave, il utilise la méthode Charmat pour fermenter le jus dans une cuve en acier inoxydable scellée. Le résultat est un vin mousseux léger et élégant qui regorge de saveurs de fruits frais et d'une acidité vive.