Tinazzi Ca de Rocchi Valpolicella Ripasso Superiore Montere 2019

À conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La famille Tinazzi est vigneronne depuis des générations et a fondé en 1968 la Cantina Tinazzi à Cavaion Veronese, à Vérone. Peu de temps après, en 1984, ils ont commencé à exporter leurs vins à l'étranger et en 1986, la famille a acheté leur domaine Tenuta Valleselle à Bardolino. Plus récemment, ils ont continué à étendre leurs activités viticoles à travers l'Italie en acquérant le domaine Feudo Croce dans les Pouilles ainsi que Poderi Campopian à Sant'Ambrogio Di Valpolicella.

Ca de Rocchi est leur ligne de vins Valpolicella faits avec beaucoup de fruits mûrs riches et une texture et des tanins doux. Il s'agit de leur Montere qui est élaboré dans un style traditionnel Ripasso avec des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella provenant de plusieurs vignobles vallonnés à 150-300 mètres d'altitude. Une fois dans la cave, les raisins sont soigneusement foulés et égrappés avant d'être vinifiés dans des cuves en acier inoxydable. Au cours de l'hiver, le vin est fermenté une seconde fois ou "repassé" sur les peaux déjà utilisées pour les vins d'Amarone.

L'étape finale est la maturation dans des fûts de chêne français et américain de 5-20 hectolitres pendant 12 mois, créant un vin succulent et corsé qui regorge de notes de cassis, de cerise rouge et de prune mûre. En bouche, on retrouve des tanins souples et abondants, une texture lisse et une très longue finale.