Tzora Shoresh Blanc 2019

Vin casher. Garder en cave jusqu'à 2 ans. Servir frais.

Tzora Vineyards a été fondé par Ronnie James au kibboutz Tzora dans les collines de Judée en 1993 et au cours des deux dernières décennies, le domaine s'est fait connaître comme l'un des meilleurs établissements vinicoles d'Israël. Aujourd'hui, le vigneron est Eran Pick, qui a été le premier Israélien à réussir les examens notoirement difficiles de Master of Wine.

Le climat méditerranéen chaud est modéré par la proximité de la côte et l'altitude élevée que l'on trouve dans les collines de Judée, ce qui permet de préserver l'acidité des raisins. Ceci est particulièrement significatif pour les vins blancs de la cave comme le Shoresh Blanc qui est fait à partir de Chardonnay et d'une plus petite proportion de Sauvignon Blanc cultivé sur les anciens coteaux en terrasse.

Pour préserver la vivacité et la fraîcheur appétissante des raisins, le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable dont la température est contrôlée. Le jeune vin est ensuite élevé sur les lies pendant 8 mois pour créer une texture crémeuse et douce et une complexité supplémentaire en bouche. Le nez est caractérisé par de vives notes d'agrumes, de pêche blanche et d'herbe, tandis que la première gorgée révèle des notes de zeste de citron et d'abricot, ainsi que des touches de foin séché et d'amandes grillées. La nature facile et vibrante de ce vin le rend idéal à boire seul ou avec du poulet rôti, des risottos et des plats de poisson.