Waterford Cabernet Sauvignon 2016

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Propriété de la famille Ord, le Waterford Estate est situé dans la prestigieuse région viticole de Stellenbosch, et plus précisément dans la pittoresque vallée de Blaauwklippen. Le domaine s'étend sur 120 hectares, dont seulement 60 sont plantés de vignes, parfaitement intégrées à la flore locale. La cave est construite autour de la cour, afin de permettre aux visiteurs de profiter pleinement de l'expérience œnotouristique, en observant de près les différents processus de vinification.

Le Waterford Cabernet Sauvignon comprend également de très petites quantités de Petit Verdot, de Cabernet Franc et de Merlot. Les raisins sont cultivés sur les pentes du mont Helderberg, sur un terroir particulièrement favorable au cabernet sauvignon. L'altitude des hauts vignobles et la proximité de l'océan garantissent une amplitude thermique qui favorise une bonne acidité et permet d'obtenir des vins particulièrement équilibrés, dotés d'un excellent potentiel de vieillissement. L'assemblage final vieillit pendant 18 mois en barriques françaises.

Le vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs et de prunes, des notes de terre et de tabac, suivies de quelques touches minérales. En bouche, il est bien structuré, avec une bonne concentration de saveurs et des tanins fermes. La finale est longue et fraîche avec des notes minérales de graphite. C'est un vin puissant et élégant qui accompagne très bien les viandes rouges grillées et l'agneau.