Yangarra Shiraz 2018

À boire dès maintenant et jusqu'en 2028. Pas besoin de décanter avant de servir.

Yangarra tire son nom du mot aborigène signifiant " de la terre ", un clin d'œil aux efforts de la cave pour travailler en harmonie avec Mère Nature dans la mesure du possible. Les 250 acres du domaine sont situés dans la sous-région de Blewitt Springs, dans le coin nord-est de McLaren Vale, et sont entrecoupés de ruisseaux, de zones de végétation et de couloirs naturels pour aider à préserver la biodiversité. Le domaine est certifié à la fois organique et biodynamique, et de nombreuses vignes sont des vignes de brousse traditionnelles plantées dès 1946.

Les vins de shiraz produits par Yangarra sont différents du style classique gros et audacieux de McLaren Vale grâce au climat plus frais. Les raisins de ce vin proviennent de vignes de 20 ans situées à Kangarilla qui sont soigneusement triées et sélectionnées avant la vinification. Le fruit est fermenté dans des cuves à toit ouvert en utilisant des levures sauvages pour donner au vin sa personnalité unique. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois et mis en bouteille sans collage.

Les fruits noirs denses et luxuriants dominent au nez, suivis de notes plus douces de pain grillé, d'épices d'hiver et d'herbes savoureuses. En bouche, il y a un corps généreux et plein complété par des tanins fermes et une structure bien développée. Les saveurs de fruits mûrs persistent sur la langue et se terminent par une longue finale épicée qui invite à reprendre une gorgée. À conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec des viandes grillées au barbecue, un steak ou des pâtes fraîches accompagnées d'une riche sauce ragu.