Zyme From Black to White 2021

A conserver jusqu'à 3 ans. Servir frais.

From Black To White est un mélange étonnant de quatre cépages italiens indigènes, Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner et Incrocio Manzoni, qui se réunissent harmonieusement dans ce vin blanc frais et parfumé. Le nez offre des notes séduisantes de citron vert, de pêches blanches et d'herbes méditerranéennes, tandis que la première gorgée révèle un corps léger, une acidité vive et des touches de minéralité ainsi que des saveurs de fruits à noyau mûrs et de mangue.

From Black To White est l'œuvre du talentueux vénitien Celestino Gaspari, issu d'une famille d'agriculteurs, qui a affiné ses talents de viticulteur en travaillant avec le légendaire vigneron Giuseppe Quintarelli. Après de nombreuses années de travail en tant que vigneron consultant et le lancement de plus d'une douzaine de nouveaux vignobles en Vénétie, Celestino a finalement décidé de commencer son propre projet et a lancé Zyme dans son garage.

Le vin tire son nom des expérimentations du vigneron Celestino avec le raisin Rondinella. En 1999, Celestino a remarqué une vieille vigne Rondinella qui avait quelques grappes de raisins qui étaient de couleur blanche. Intrigué, il a commencé à faire des expériences pour essayer de créer des raisins Rondinella entièrement blancs. Après quelques années, il y est finalement parvenu et a baptisé ce vin inhabituel en référence à l'expérience de la production de raisins blancs à partir d'un cépage noir.