Achaval Ferrer Cabernet Sauvignon 2019

Il peut être conservé jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure avant de le servir.

La cave Achaval Ferrer a été fondée en 1998 dans la région de Lujan de Cuyo à Mendoza par six amis passionnés de vin. La direction technique est entre les mains du vigneron italien Roberto Cipresso, spécialiste des petites productions et des vins de haute qualité, qui a conduit l'entreprise à interpréter brillamment le terroir de ses vignobles. En fait, bien que très jeune, Achaval Ferrer est déjà considéré comme l'un des meilleurs domaines viticoles du monde.

Comme tout autre vin Achaval Ferrer, ce Cabernet Sauvignon est représentatif de la philosophie précise de l'entreprise basée, dans le vignoble, sur une durabilité élevée, et dans la cave sur une intervention minimale, sans filtrations, corrections ou ajouts de levures. Le vin est produit en quantités limitées, avec des raisins provenant de deux vignobles : l'un assez ancien, planté en 1928 dans la région de Medrano, et l'autre dans la région d'Alto Agrelo, avec des plants d'un peu plus de 15 ans. Le vin vieillit pendant dix mois dans des barriques neuves en chêne français.

Le vin est jeune, vif et intense, avec des parfums séduisants de fruits noirs mûrs, de minéraux, d'épices et de subtiles notes de chêne. En bouche, il présente une densité moyenne et des tanins veloutés, avec une persistance finale juteuse d'épices et de fruits noirs. Délicieux avec l'agneau rôti, le barbecue et les plats de viande rouge en général.