Champagne Andre Beaufort Ambonnay Reserve Grand Cru Brut

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondée en 1969, la Maison de Champagne André Beaufort possède environ sept hectares de vignobles répartis entre Polisy et Ambonnay, tous strictement Grand Cru et cultivés en agriculture biologique et biodynamique. La cave a une approche artisanale à la fois dans le vignoble et dans la cave, avec l'utilisation de levures indigènes et la minimisation des produits chimiques, depuis les années 70, et est considérée comme l'une des maisons de Champagne les plus emblématiques.

Le Champagne Ambonnay Reserve Grand Cru Brut est un assemblage à prédominance de pinot noir avec de petits ajouts de chardonnay. La récolte est manuelle et la fermentation se produit spontanément avec des levures indigènes dans des conteneurs en acier. Après la seconde fermentation et une période de 24 mois sur lies, le vin est dégorgé à la volée, selon la coutume de la cave.

Le vin présente une couleur dorée avec un perlage fin et persistant. Le profil aromatique est large et élégant avec des notes de noisettes, d'écorces d'orange confites et de miel, d'abricot sec et de poivre blanc. En bouche, il est riche, bien structuré et souple. L'acidité est bien équilibrée et la minéralité marquée. La finale est longue, élégante, persistante et rappelle des notes fruitées. Il accompagne parfaitement les huîtres, le caviar et le carpaccio de thon fumé.