Clos de Gat Har'el Merlot 2020

A conserver jusqu'à 5 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Située dans l'ancienne vallée d'Ayalon en Israël, où le personnage biblique Josué a vaincu les cinq rois, le vin est produit sur le Clos de Gat depuis au moins trois mille ans, lorsque le pressoir historique ou "gat" sur la propriété a été construit. La cave moderne a été fondée par le vigneron Eyal Rotem en 1998 en collaboration avec la Maison Sichel, un négociant basé à Bordeaux.

Rotem a soigneusement étudié les terres de la propriété avant de commencer à y planter ses premiers vignobles, en prenant soin de faire correspondre les variétés aux conditions pédologiques et géologiques. La région est largement considérée comme l'une des meilleures zones d'Israël pour produire du vin, grâce à son microclimat exceptionnel et à son socle calcaire. Pour préserver le caractère naturel du terroir et du cépage, Rotem insiste sur l'utilisation de levures sauvages pour la fermentation et ne raffine ni ne filtre ses vins.

Rotem taille fortement ses vignes de Merlot qui sont utilisées pour faire ce vin afin d'assurer de faibles rendements et des fruits d'excellente qualité. Le jeune vin est fermenté dans des fûts de chêne français spécialement importés pendant 14 mois, créant un vin rouge riche et plein de saveur avec des tanins doux et des notes intenses de cassis, de baies noires et de chocolat.