Cullen Diana Madeline 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce mélange percutant de style bordelais porte le nom de Diana Cullen qui, avec son mari Kevin, est considérée comme l'un des plus importants vignerons pionniers de Margaret River. Le couple a fondé Cullen Wines en 1971 et a été le premier à expérimenter la plantation de Cabernet Sauvignon à Wilyabrup. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la fille du couple, Vanya, qui a été nommée en 2019 " Winemaker of the Year " par les Australian Women in Wine Awards et les Halliday Wine Companion Awards.

Ces dernières années, le domaine s'est converti à l'agriculture biodynamique pour produire les meilleurs fruits possibles. Ce rouge est composé majoritairement de Cabernet Sauvignon accompagné d'un soupçon de Merlot et de Petit Verdot plantés sur des sols de granit et de gravier. Les vignes de Cabernet utilisées dans cet embouteillage ont été plantées en 1971 et produisent des raisins très concentrés avec beaucoup de tanins fermes et des saveurs profondes.

Les raisins sont récoltés à la main et fermentés à l'aide de levures sauvages avec une maturation en fûts de chêne français pendant 14 mois. Au nez, on retrouve toutes les notes classiques du Cabernet Wilyabrup de chocolat noir, de violettes séchées et de terre cuite superposées au cassis et aux cerises noires. Son corps robuste et sa structure bien charpentée en font un excellent compagnon pour les viandes rouges et il vieillira gracieusement en cave au cours des dix prochaines années.