Domaine des Comtes Lafon Volnay Premier Cru Santenots du Milieu 2017

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Ce Volnay Premier Cru commence par un nez légèrement réducteur de cerise acide, de zeste d'orange, de canneberge, de pétales de rose et de noix grillées. Les raisins de pinot noir ont été récoltés dans le vignoble des Santenots du Milieu, une parcelle de 4 hectares dans la Côte de Beaune, définie par ses sols peu profonds et riches en calcaire.

Le Domaine des Comtes Lafon fait la fierté de la famille Lafon depuis 1865. Le domaine lui-même est situé dans l'appellation Meursault, mais ses vignobles s'étendent sur 14 hectares, à travers les régions mythiques de Chassagne-Montrachet, Monthélie, et bien sûr, Volnay. Il est aujourd'hui exploité par la cinquième génération de Lafon, Léa et Pierre, à qui Dominique a confié les rênes en 2021.

En bouche, le Santenots du Milieu présente un noyau intense de cerise griotte et de framboise, soutenu par des tanins accrocheurs et une acidité tendue. Au fur et à mesure qu'il se développe, vous pouvez déceler des notes de terre chaude, de fumée et d'herbes provençales séchées. C'est un vin mi-corsé à corsé, parfait pour ceux qui recherchent un pinot noir de qualité supérieure avec un peu de chair. Pensez à l'associer à des hamburgers aux champignons, à un ragoût de bœuf ou à un fromage affiné.