Domaine du Castel La Vie Rouge 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le Domaine du Castel a été fondé par Eli Ben Zaken qui a émigré de Milan en Israël avec sa famille dans les années 1970 et a acheté une petite ferme près de Jérusalem. Bien qu'il n'ait pas de formation de vigneron, Eli a décidé de planter le premier vignoble moderne dans les collines de Judée en 1988 et a commencé à produire de minuscules quantités de vin en utilisant les livres d'Émile Peynaud comme guide. Très vite, la nouvelle s'est répandue et il a envoyé une bouteille à la responsable du département vin de la maison de vente aux enchères Sotheby's, Serena Sutcliffe, qui a été très impressionnée par le Grand Vin d'Eli.

Aujourd'hui, le domaine est largement considéré comme l'un des meilleurs vignobles-boutiques d'Israël et il produit une gamme de styles. La Vie Rouge est un rouge exubérant et fruité, élaboré à partir de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot et syrah, tous cultivés dans les collines de Judée. Ici, les journées d'été ensoleillées et les nuits fraîches sont idéales pour produire des vins rouges d'une grande complexité et profondeur.

Eli façonne ce vin dans des cuves en béton où il est vieilli pendant un an avant d'être mis en bouteille afin de préserver la fraîcheur et les arômes naturels. Les fruits noirs mûrs, le corps moyen et les tanins doux en font un excellent vin à servir avec des dîners décontractés et il peut même être servi légèrement frais pendant l'été.