Domane Wachau Riesling Amphora 2021

À conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Domaine Wachau est l'un des meilleurs producteurs de vin blanc premium d'Autriche et le seul établissement vinicole à produire des vins représentant tous les crus les plus prestigieux de la Wachau. Il fonctionne comme une grande coopérative avec plus de 440 hectares de vignobles dans la Wachau appartenant à ses membres. Leurs meilleurs vignobles comprennent Achleiten, Kollmitz, Loibenberg et Tausend-Eimer-Berg, dont la majorité est plantée sur des terrasses escarpées flanquant le Danube.

Les conditions difficiles de ces vignobles aident à produire de faibles rendements de fruits intenses et concentrés avec une élégance et un équilibre distinctifs grâce à des niveaux d'acidité rafraîchissants. Cette mise en bouteille inhabituelle est élaborée à partir de fruits cultivés de manière durable et biologique, fermentés spontanément avec des levures sauvages. Après six mois de maturation dans des amphores en argile, le vin est ensuite mis en bouteille sans aucun soufre ajouté.

Les notes de cire d'abeille, de melon miel et de fruits tropicaux dominent au nez tandis que la bouche est bien arrondie avec une ample quantité de fruits à noyau mûrs équilibrée par une fraîcheur zinguée d'agrumes. La finale est gracieuse et nette, avec de douces notes de massepain, d'herbes séchées et de cèdre qui persistent sur la langue. C'est un vin savoureux qui s'accorde avec une grande variété de plats, du poulet rôti aux herbes aux curry asiatiques épicés, en passant par les lasagnes ou la moussaka.