Domini Veneti Vigneti di Torbe Valpolicella Ripasso Superiore 2019

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Domini Veneti est la gamme phare de la Cantina Valpolicella Negrar qui est considérée comme l'un des plus importants producteurs de la région de Vénétie. La Cantina a été fondée en 1933 par sept familles locales et c'est ici que la méthode de production de l'Amarone a été découverte accidentellement dans les années 1930. Aujourd'hui, la Cantina compte 230 membres et environ 700 hectares de vignobles couvrant un grand nombre des meilleurs sites de Valpolicella.

Ce rouge facile à boire est élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso par laquelle le vin jeune est "repassé" ou refermenté sur les peaux des raisins précédemment utilisés pour faire du vin Amarone. Comme on laisse ces raisins se dessécher et devenir des raisins secs, ils sont très concentrés et aident à ajouter des saveurs intenses et des tanins et une structure supplémentaires au vin Ripasso.

Les raisins pour ce vin proviennent de Torbe où les vignes sont plantées à une altitude allant jusqu'à 420 mètres et sont soigneusement récoltées à la main pour protéger la qualité. Une fois vinifié, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. Cela donne un rouge vibrant et fruité, débordant de cerises rouges et de notes d'épices douces, avec des nuances de fruits secs, de chocolat et de liqueur de cerise. Idéal pour accompagner les viandes rouges grillées et rôties, les plats de pâtes à base de tomates et tous les types de charcuterie et de fromages affinés.