Francois Chidaine Touraine Sauvignon 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

François Chidaine est un vigneron talentueux et passionné, qui après des années de travail dans l'entreprise familiale, décide en 1989 d'acquérir ses propres vignes et de créer sa propre cave à Montlouis-sur-Loire. Son domaine compte aujourd'hui près de 45 hectares de vignes, répartis principalement dans l'appellation Montlouis-sur-Loire, avec des parcelles à Vouvray et en Touraine. Depuis 1992, l'entreprise s'est convertie au régime biologique et, en 1999, à la biodynamie.

Les raisins de sauvignon blanc proviennent de vignobles situés dans les communes de la vallée du Cher, comme Chissay-en-Touraine et Saint-Julien-de-Chédon, sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles et la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes à basse température. Le vin est ensuite affiné sur ses lies avant d'être mis en bouteille.

Cette Touraine Sauvignon Blanc est un vin blanc sec et sec. Il présente une robe jaune paille limpide et brillante. Son profil aromatique est frais et délicat avec des arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs sauvages. En bouche, il est vif et juteux avec une excellente acidité. Il a un corps léger et une finale fraîche. Il accompagne parfaitement les poissons grillés et les salades de fruits de mer. Servi frais, il constitue également un excellent apéritif.