Francois Chidaine Vouvray Clos Baudoin 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

François Chidaine est considéré comme l'un des plus importants producteurs de vin de la vallée de la Loire. Son domaine a été fondé en 1989, à Montlouis-sur-Loire. Depuis, l'entreprise a considérablement agrandi ses vignobles, atteignant environ 45 hectares, cultivés en biodynamie. Le cépage principal est le chenin blanc, mais l'entreprise cultive également le sauvignon blanc, le grolleau, le cabernet franc, le côt et le pineau d'Aunis.

Francois Chidaine Vouvray Clos Baudoin est un vin blanc élégant élaboré à partir de raisins de chenin blanc provenant d'un seul vignoble, situé à Vouvray, sur un sol composé d'argile superficielle et de craie. Les vignes ont environ 16 ans et les rendements sont faibles. Après la fermentation, le vin est laissé à affiner pendant 6 à 8 mois sur les lies.

Le vin a une couleur jaune paille et un profil aromatique expressif et large, avec des notes de fleurs sauvages, d'acacia et de mimosa, de fruits jaunes mûrs et quelques notes de miel. En bouche, il est frais et vif, juteux et élégant. Il a un corps moyen et une finale longue et persistante qui rappelle les notes florales. Il accompagne parfaitement la morue et le bar.