La Cipriana Vigna Scopaio 339 Bolgheri Rosso 2020

Buvez-le maintenant ou conservez-le pendant 10 ans. Pas besoin de le décanter mais le mieux est de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

La Cipriana winery, une entreprise historique de la zone de production de Bolgheri, est située près du village de Castagneto Carducci. Ici, dans les 8 hectares de vignobles de la propriété, les frères Fabiani produisent deux Rosso Bolgheri, un Bolgheri Superiore, un Vermentino Bolgheri, et un Bolgheri Rosato, tous avec une appellation d'origine contrôlée. Le vin Bolgheri Superiore, qui porte le nom du célèbre poème de Carducci "San Martino ", est produit avec des raisins Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, tandis que les autres rouges sont basés sur le Cabernet Sauvignon avec l'ajout de pourcentages variables de Merlot et Syrah.

La récolte des raisins de cabernet est manuelle. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en béton, à température contrôlée, pendant environ deux semaines, et est ensuite suivie d'une macération sur les peaux pendant un total de 15 jours. S'ensuit un vieillissement en barriques et en tonneau pour une période variable d'environ 10 mois. L'étiquette, créée par le peintre local Andrea Carciola, représente la petite maison qui s'élève au sein du vignoble.

Le vin est intense, rond et parfumé, avec des notes épicées et persuasives. En bouche, il est sec et plein de notes de petits fruits noirs et rouges. Il est enveloppant et chaleureux avec des tanins forts mais mûrs. Dégustez-le avec un steak à la florentine ou avec des pappardelles au ragoût de sanglier.