Michael David Winery Inkblot Cabernet Franc 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Située dans la région californienne de Lodi, la Michael David Winery a été fondée par les frères Michael et David Phillips en 1984, bien que la famille Phillips ait une tradition beaucoup plus longue de culture du raisin dans cette région, qui remonte à 1850. L'entreprise cultive aujourd'hui environ 80 hectares de vignobles certifiés biologiques et se procure d'autres raisins auprès de producteurs locaux pour la production de ses excellents vins.

Le cabernet franc est un cépage français originaire de la vallée de la Loire et également répandu dans le Bordelais. Parmi les cépages français, c'est peut-être l'un des moins répandus en Californie et plus particulièrement dans la région de Lodi. Les raisins sont sélectionnés dans un vignoble très proche de la cave, dans l'ouest de la région.

Inkblot Cabernet Franc est un vin concentré et étonnamment complexe, avec un riche profil aromatique de mûres et de figues sèches, de prunes, de baies sauvages et d'épices douces. En bouche, il est juteux et corsé, soutenu par une bonne veine acide. Ses tanins sont mûrs et la finale est très longue avec des notes persistantes de réglisse et de tabac. Essayez-le avec un filet de porc à la crème de champignons ou une saucisse de Toulouse grillée.