Michele Chiarlo Barbaresco Asili 2018

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Michele Chiarlo a fondé sa cave éponyme en 1956 avec la vision de produire des vins piémontais exceptionnels de style traditionnel qui pourraient être appréciés dans le monde entier. Aujourd'hui, ses deux fils, Alberto et Stefano, aident à gérer le domaine, en prenant bien soin de leurs vignobles qui comprennent un grand nombre des crus les plus prisés pour le Barolo et le Barbaresco. Ils ont été certifiés en 2011 dans le cadre du programme VIVA Sustainable Wine, et dans la mesure du possible, ils poursuivent des politiques respectueuses de l'environnement dans le vignoble et la cave.

Asili est un prestigieux cru de Barbaresco qui encercle le village du même nom. Ici, les superbes sols calcaires et argileux et l'excellente exposition permettent de créer des vins complexes à la texture soyeuse et à la structure élégante. Le vignoble d'un hectare du Chiarlo est récolté à la main et fermenté dans des cuves en chêne de 55 hectolitres. Le vin passe ensuite 18 mois de maturation en fûts de chêne, suivis d'un autre vieillissement en bouteille avant la mise en vente.

Le résultat est un Barbaresco raffiné et équilibré avec des notes séduisantes de baies rouges vives, d'herbes séchées et d'épices de boîte à cigares provenant du vieillissement en chêne. En bouche, il présente un corps moyen généreux, des tanins fermes et un noyau solide de saveurs de fruits mûrs qui persistent sur la langue. Un excellent partenaire pour la viande rouge et le gibier, y compris un carré d'agneau, un rôti de porc ou un lapin.