À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Ne portant rien de plus qu'une antique pièce de dix cents de Mercure pour étiquette frontale, ce cabernet californien superstar tire son nom des souvenirs d'enfance du vigneron excentrique Dave Phinney, qui collectionnait les pièces de monnaie.

Bien que Dave se soit fait connaître avec son légendaire assemblage rouge The Prisoner, il a aussi un point faible pour la fabrication de magnifiques cabernets sauvignons monocépages qui peuvent être bus jeunes ou mis en cave pendant une décennie ou plus. Si vous choisissez d'ouvrir cette bouteille maintenant, vous serez récompensé par de somptueux arômes de cassis, de mûre et de boîte à cigares, ainsi que par un corps riche et plein et des saveurs audacieuses de cerise et de prune assaisonnées de sauge et de soupçons de graphite qui évolueront et deviendront encore plus complexes avec le temps.

Pour élaborer son cabernet phare, Dave et son équipe d'Orin Swift vinifient séparément tous les raisins de leurs meilleurs vignobles de la Napa Valley et sélectionnent soigneusement les meilleurs lots pour créer Mercury Head. Si un millésime particulier ne produit pas suffisamment de fruits de première qualité, aucun Mercury Head ne sera produit cette année-là. Cette approche précise leur permet de combiner des fruits provenant des microclimats les plus prisés de la Napa Valley dans les AVA Rutherford, St. Helena et Atlas Peak pour dresser un portrait magistral de ce noble cépage.