Pasqua Mai Dire Mai Amarone della Valpolicella 2013

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25-30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

La cave Pasqua est l'une des plus importantes de la Vénétie et s'est développée, depuis 1925, autour de la famille homonyme d'origine apulienne. Aujourd'hui, l'entreprise couvre 322 hectares de vignobles qui produisent un portefeuille varié de vins comprenant les principales dénominations de la Vénétie. Grâce à la mise en valeur de zones telles que Castello di Montorio, Mizzole et Monte Vegro, où naissent les étiquettes les plus ambitieuses, la famille Pasqua vise à redécouvrir le caractère des vins traditionnels de Valpolicella.

Amarone Mai dire Mai est produit avec des raisins provenant du vignoble de Monte Vegro situé à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre le Val d'Illasi et le Val di Mezzane. Le sol est d'origine basaltique et calcaire, ce qui garantit des vins caractérisés par une grande minéralité. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont mis à sécher pendant 4 mois pour concentrer les sucres. Après la fermentation, le vin est vieilli en barriques et en tonneaux pendant 24 mois.

Cet Amarone présente un profil olfactif large et fruité, avec des arômes intenses de sous-bois, de confiture de cerise, de bois de cèdre, de cacao, et des notes épicées en fin de bouche. En bouche, il fait preuve d'une grande concentration et d'une grande élégance. Il est riche, chaleureux et complexe. Les tanins sont fermes mais élégants. L'acidité est bien équilibrée. La finale est longue et complexe. C'est un vin puissant avec une grande personnalité qui accompagne à merveille les fromages affinés, les viandes rouges et même le chocolat noir.