Passopisciaro Passobianco 2020

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Passopisciaro est la cave sicilienne développée par Andrea Franchetti, située dans le hameau homonyme de Castiglione di Sicilia, dans un paysage non contaminé et sauvage, où les rangées de vignes poussent en harmonie avec la nature et se perdent derrière les collines, entourées de sols volcaniques noirs. Les 26 hectares des très vieilles vignes de Passopisciaro, formées comme un jeune arbre, se développent entre 550 et 1000 mètres sur des sols très différents. Chaque parcelle est élevée séparément et suit des processus de croissance différents pour amener les raisins à maturité.

Contrairement à la plupart des vins blancs de l'Etna, généralement produits avec le Carricante autochtone, le Passobianco est produit avec 100% de Chardonnay. La récolte est effectuée méticuleusement en goûtant les grains pour assurer une maturité complète et homogène de toutes les grappes, en récoltant seulement de petites portions de la vigne par jour.

Le résultat est un vin riche, frais, brillant et aux multiples facettes. Sa complexité est due à la combinaison des conditions de lumière, de l'amplitude thermique, de la haute altitude et du sol volcanique que l'on ne trouve que sur l'Etna.

La couleur est jaune paille intense. Au nez, le vin est élégant, avec des notes de fruits jaunes, de fruits tropicaux, et des sensations douces de miel et délicatement grillées. Le bon corps, et l'agréable fermeture fraîche avec des notes savoureuses et minérales typiques du terroir volcanique, en font le partenaire idéal des soupes de poisson et des viandes blanches.