Roger Sabon Chateauneuf du Pape Renaissance Blanc 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Les Sabon ont des racines profondes à Châteauneuf-du-Pape, la première mention du nom de famille apparaissant dans un document datant des années 1540. Ces dernières années, le domaine Roger Sabon a fait des vagues sur la scène viticole italienne avec des vins de style traditionnel qui sont élevés dans de grands foudres de chêne pour mettre en valeur la beauté naturelle des raisins et du terroir local.

La propriété a été fondée à l'origine en 1952, la famille n'a cessé d'ajouter des vignobles de premier ordre à ses possessions au fil des ans. Ils possèdent maintenant quelque 18 hectares à Chateauneuf-du-Pape qui comprennent de très vieilles vignes plantées au début des années 1900. Cet élégant blanc est élaboré dans le style classique de Roger Sabon à partir de vignes de 40-50 ans de roussanne, de clairette et de grenache blanc plantées sur d'excellents sols sableux et calcaires.

Tous les fruits sont récoltés à la main pour assurer la qualité avant d'être doucement pressés dans un vieux tonneau de chêne français de 25 hectolitres. Au total, le jeune vin passe 7 mois à mûrir sur les lies dans le tonneau, ajoutant de subtiles notes d'épices et de pain grillé aux succulentes notes de fruits du verger. En bouche, il présente une texture riche et crémeuse et une longue finale qui se termine par une minéralité salée distinctive. Cette combinaison de puissance et d'élégance en fait un compagnon idéal pour le poulet rôti, le saumon grillé ou même un copieux risotto aux cèpes.