Santa Ema Amplus Cabernet Sauvignon 2021

À conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La famille Pavone produit du vin dans la vallée de Maipo au Chili depuis 1917, date de son arrivée dans la région. Aujourd'hui dirigé par la troisième génération de la famille, Santa Ema est considéré comme l'un des principaux domaines viticoles du Chili pour la qualité et le rapport qualité-prix. Le domaine a déjà été désigné comme l'une des 20 meilleures marques de valeur au monde par le Wine Spectator grâce à ses vins délicieux et faciles à vivre, qui débordent de caractère et de saveurs fruitées juteuses.

Leur série "Amplus" tire son nom du mot latin qui signifie "honorable" ou "distingué" et est un clin d'œil aux racines italiennes de la famille Pavone. Ce sont des vins sérieux et raffinés comme ce charmant Cabernet Sauvignon qui provient de très vieilles vignes de la vallée de Cachapoal. Les vignobles ici bénéficient de chaudes journées ensoleillées pendant la saison de croissance ainsi que de brises rafraîchissantes qui sont canalisées le long de la rivière Cachapoal depuis les montagnes des Andes voisines.

Une fois dans la cave, les raisins sont soigneusement vinifiés et le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Débordant de cerises, de myrtilles et de prunes mûres au nez, les arômes laissent place à d'intenses baies sauvages écrasées, des herbes séchées et du chocolat amer en bouche. Une structure ferme et des tanins mûrs en font un vin très facile à boire avec un généreux plateau de charcuterie, des fromages à pâte dure ou une pizza au pepperoni bien chaude.