Stefano Accordini Recioto Della Valpolicella 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Servir légèrement frais.

L'histoire du domaine Stefano Accordini commence dans les années 1900 lorsque le père de Stefano, Gaetano, faisait du vin en tant que métayer. Dans les années 1970, les contrats de métayage ont été abolis en Italie et Stefano a pu acheter le premier vignoble de la famille appelé Il Fornetto dans la vallée de Negrar. Ces dernières années, le domaine a été repris par les fils et les petits-enfants de Stefano qui se sont étendus à l'appellation Valpolicella Classica

Le Recioto Della Valpolicella du domaine est élaboré selon des techniques ancestrales qui transforment les raisins mûrs Corvina, Rondinella et Molinara en un vin de dessert d'une douceur succulente. Les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés et laissés à sécher pendant 120 jours afin de concentrer la teneur en sucre et les composés aromatiques. Le moût subit ensuite un processus de fermentation qui est arrêté lorsqu'un niveau d'alcool acceptable a été atteint.

Le résultat est un vin richement sucré avec un corps généreux et plein et des saveurs intenses de cerises trempées dans du brandy, de figues, de chocolat noir et de mélasse. Grâce à sa forte teneur en sucre, c'est un partenaire idéal pour les desserts comme les fondants au chocolat, les gâteaux aux fruits et le sticky toffee pudding. Il peut également être servi seul, légèrement frais, comme une alternative charmante au dessert.