Cellerie jusqu'à 7 ans. Temps de décantation : 2 heures.
Temps de décantation : 2 heures.
La richesse de ce vin est sans doute le résultat de la méthode “Valpolicella Classico&rdquo ; qui est une tradition rigoureuse qui comprend une seconde macération des peaux de raisin et une re-fermentation du vin lui-même.
Un rouge cerise profond et intense est au premier plan de ce Ripasso Acinatico puissant et vibrant, suivi d'un bouquet de vanille, d'épices assorties et, sans surprise, de cerises rouges. Sa saveur pleine et juteuse réchauffe doucement le palais avec des fruits rouges mûrs et floraux et des notes sous-jacentes de café, de réglisse et d'épices. Les notes dérivées du bois et les tanins agréables confèrent un côté terreux, mais sont équilibrés par des notes de mûres, de prunes et d'épices. Le résultat conduit à une expression ténue et fruitée, aux proportions pointues et délicieusement exotiques. Ce Ripasso a un impact audacieux qui confère un charme rustique et une intensité à son caractère, ainsi qu'une concentration d'acidité vive. Vieilli 12 mois dans de petits fûts de chêne.
Avec un ensemble si profondément complexe de saveurs diverses, ce vin moyennement corsé se marie bien avec une gamme de plats, notamment les viandes grillées, les fromages doux et moelleux, les poissons riches comme le thon ou le saumon, les crustacés et les repas de pâtes copieux. Un vin d'un excellent rapport qualité-prix qui peut être dégusté dès maintenant ou qui vieillira gracieusement jusqu'en 2020.
.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!