Champagne Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2019

A conserver jusqu'à 10 ans. Servir frais.

La famille Maillart a une noble histoire de viticulture qui remonte au moins aux années 1500. Nicolas Maillart est la neuvième génération à entrer dans l'entreprise familiale, prenant les rênes en 2003 après avoir terminé ses études d'ingénieur et d'œnologie. Aujourd'hui, il jouit d'une réputation méritée pour ses Champagnes Grower exceptionnels provenant des 16 hectares de vignobles Premier Cru et Grand Cru de la famille dans la Montagne de Reims.

Ce Grand Cru magistral commence sa vie dans le vignoble de 0,6 hectare des Jolivettes dans la ville de Bouzy qui a la réputation de produire certains des meilleurs Pinot Noir de Champagne. Nicolas exploite ce vignoble unique en agriculture biologique et biodynamique afin de disposer des meilleures matières premières pour travailler dans le chai. Le moût est fermenté à l'aide de levures sauvages dans de petits fûts de chêne et laissé sur la lie pendant 8 mois. Il est ensuite transféré en bouteille et mûrit pendant trois autres années sur les lies avant d'être dégorgé.

Puissant et axé sur le terroir, ce magnifique Grand Cru présente les marqueurs clairs des excellents sols crayeux de Jolivettes dans l'acidité croquante, la pureté et la traînée de minéralité qui est soigneusement équilibrée par des notes de fruits rouges mûrs. C'est un champagne qui évoluera magnifiquement au cours de la prochaine décennie, et qui est également idéal à déguster maintenant avec des fromages affinés, des fruits de mer frais et des plats plus consistants comme le risotto à la truffe noire.