Chateau Fontenil Le Defi de Fontenil 2010

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter une heure avant de servir.

Le Défi est un vin 100% Merlot, issu de la rive droite de la Gironde à Bordeaux. Il présente un nez puissant de cassis et de mûre, infusé de notes de cacao, de pain grillé et de cèdre chaud. D'un rouge vif et sombre, il est issu de vignes âgées en moyenne de 80 ans, qui poussent sur des sols argilo-calcaires dans l'appellation Fronsac.

Le Château Fontenil a été fondé en 1986 par Dany et Michel Rolland, œnologues et consultants en vins de Bordeaux réputés. Leur parcelle de Fronsac comprend 9 hectares autour de la commune de Saillans, où ils cultivent une combinaison de merlot et de cabernet franc.

En bouche, La Défi est un Merlot élégant et texturé, avec des acides finement ajustés et des tannins mûrs, qui s'assoupliront après un certain temps de respiration. Des notes de terre animale, d'herbacées et de fumée de tabac soutiennent des saveurs fruitées riches et bien équilibrées. Ils font écho au nez, avec des notes de confiture de mûre, de cassis et de prune. Le vin a été fermenté et élevé en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois, ce qui lui confère une fantastique ossature boisée. La finale est longue et fait ressortir les délicieux arômes de fruits. Vous pouvez associer La Défi à des fromages piquants, comme le gorgonzola, à un steak accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou à du gibier rôti.