Domaine St Prefert Chateauneuf Du Pape Reserve Auguste Favier 2019

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Fondé dans les années 1920 par Fernand Serre, le Domaine St Prefert a longtemps été considéré comme un producteur de premier plan de Châteauneuf du Pape et a été l'un des premiers producteurs locaux à commencer à exporter ses vins aux États-Unis. Ces dernières années, le domaine a été relancé et revigoré par l'arrivée d'Isabel Ferrando qui a acheté la propriété de 80 hectares en 2002. Ferrando a auparavant travaillé comme banquière avant de changer de carrière pour travailler au Domaine Raspail-Ay avec Dominique Ay.

Depuis qu'elle a pris les rênes de St Prefert, elle a converti l'ensemble du domaine à l'agriculture biodynamique et a élargi le patrimoine viticole du domaine. Sûr de plaire aux amateurs de vins riches et robustes du Rhône méridional, son Chateauneuf du Pape Auguste Favier est élaboré à partir de Grenache ainsi que d'une plus petite portion de Cinsault. Les raisins proviennent des Serres où le sol est purement composé de roches et de pierres, ce qui est idéal pour cultiver des raisins au goût intense grâce à des conditions difficiles.

Après la vinification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne de 550 litres pendant 12 à 15 mois et est ensuite mis en bouteille sans filtrage ni collage pour préserver le caractère authentique du vin. Le résultat est un Châteauneuf du Pape riche et lourd, débordant de prunes mûres, de confitures et de cerises noires, avec des notes de fumée de bois, de feuilles de tabac et d'épices à cuire. Il peut vieillir en cave pendant encore une dizaine d'années ou être dégusté dès maintenant avec du gibier, du rôti de bœuf ou de copieux ragoûts de viande rouge.