Eastern Peake Intrinsic Pinot Noir 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Eastern Peake Vineyard est un domaine viticole biologique appartenant à la famille Latta, situé à Ballarat dans la région viticole de Victoria en Australie-Méridionale. Les vins reflètent fortement l'approche du talentueux vigneron Owen Latta qui privilégie un rythme plus lent et des vins de style ancien, moins fruités et au caractère plus fort et plus structuré.

Le Pinot Noir Intrinsic est élaboré à partir de raisins provenant de vignes âgées de 27 à 40 ans, plantées sur des sols argileux gris et volcaniques sur basalte, situés à environ 430 m au-dessus du niveau de la mer. Comme pour tous les vins d'Eastern Peake, après la récolte, la fermentation se produit spontanément avec des levures indigènes. Le vin repose ensuite pendant environ 6 mois dans des barriques de 228 litres avant d'être mis en bouteille.

Le vin a une couleur brillante avec des tons pourpres-rouges. Au nez, il révèle un profil aromatique large et intense avec des notes de cerise griotte, de framboise et de mûre, suivies de notes de menthe et de feuilles de sauge. En bouche, il est frais et linéaire. Il présente une acidité marquée et des tanins fermes. C'est un vin frais et vif avec une finale élégante et légèrement épicée. Il accompagne à merveille le canard, le gibier à plumes et le porc.